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【涨姿势】秋季海鲜蒸煮方法和火候,你知道吗?

秋季肥胖的季节来了!很多人都爱吃海鲜,但是你知道普通的海鲜怎么蒸吗?如何控制热量?螃蟹、大虾、扇贝、海螺等海鲜的哪些部位不能吃?秋季吃海鲜有哪些禁忌?一起来了解一下~

常见的海鲜烹饪方法和热量

1.蛤蜊:干锅煮,不加水

完全不要加水,用干锅煮。煮沸后可以听到“爆裂”的声音。不要打开盖子。等待三到五分钟。蛤蜊肉会很嫩。

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2.牡蛎:煮沸后蒸三分钟

把牡蛎放在蒸笼的篦上,蒸至水沸腾,再蒸三分钟。值得一提的是,生蚝的大小会影响蒸制时间海鲜烹饪禁忌,大生蚝的蒸制时间必须延长1分钟。

3.海螺:一定要加水煮海螺

煮海螺一定要加水,一般是两斤海螺加一碗水。煮沸后,加两三滴醋或香油,这样螺肉就容易挑出来了。看到海螺头微微探出头来,可以滚出锅了!

4.皮皮虾:蒸的时间比贝类还长

皮皮虾的一般烹饪方法也是蒸。不管是大是小,蒸熟的时间都是七八分钟。

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5.螃蟹:螃蟹的肚子一定要朝上

为了不让蟹黄流出海鲜烹饪禁忌,蟹肚一定要朝上!煮沸后,蒸十分钟左右。当你看到螃蟹从绿色变成红色时,就可以上菜了。

6.章鱼:头爪分开煮

章鱼的头和爪子在不同的时间煮熟。如果一起煮的话,很可能是头刚煮好,爪子太老,咬不动。因此,最好将头和爪分开煮。先把头切下来,下锅煮。七八分钟后,将爪子放入锅中煮五六分钟,这样口感会很酥脆。

7.海鱼:蒸鱼最好的方法是用大火

适合蒸的鱼有切片鱼和黑头鱼。蒸之前需要换鱼​​上的刀,可以放点胡椒粉和盐调味。蒸鱼需要用大火蒸。煮沸后,继续蒸五六分钟。肉是最嫩的。

海鲜煮沸后需要多长时间(时间表)

秋季吃海鲜的禁忌

★生的海鲜含有细菌。

★死贝类中含有多种毒素。

★吃海鲜和啤酒容易引起痛风。

★海鲜和水果一起吃容易腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同食,会刺激胃肠道,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此,海鲜和这些水果应至少相隔2小时食用。

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★吃海鲜喝茶后长结石。吃海鲜时最好不要喝茶。同理,也最好保持2小时以上的间隔。

来源丨微信ID《中国新闻网》

编辑丨刘淼

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